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荠菜的营养价值
来源:新农村商网 作者: 日期:2014-3-24 11:46:00 点击:
   1、富含蛋白质:在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,每百克中含2.9克左右。

  2、胡萝卜素含量较高,每百克中含约2.6毫克,胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。

  3、荠菜中含钙较丰富,每百克中含钙约294毫克,含量之高仅次于草头即黄花苜蓿。

  4、含有多种微量元素,核黄素的含量高于雪里蕻,居蔬菜之冠。同时,荠菜内氨基酸、磷、钾、铁、锰的含量都较高,且较均匀。

  5、荠菜属于高纤维蔬菜,食物纤维含量高达每百克中1.7毫克,能帮助排便通畅,促进胃肠道的清洁,可降低人的血浆胆固醇水平,同时改善血糖水平,对于预防和治疗心血管疾病和糖尿病有好处。

  6、保健功能多,荠菜含有的荠菜酸能缩短凝血时间,有明显止血作用;维生素C含量比大白菜高2.5倍以上,比番茄高1.3倍。


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